Por la baja rentabilidad, se siguen cerrando tambos

La industria lechera está pasando un momento muy complicado, confirmó el presidente de la Sociedad Rural Regional Mercedes.

Leonardo Fagundez prometió la presencia de vacas en la próxima exposición del sector, a fines de septiembre, “pero vacas de carne porque lo que tiene que ver con las lecheras cada vez está peor. Por más que los productores lleven esta industria en el alma, llega un momento en que ya no se puede sostener, incluso aquellos pequeños comerciallzadores que se dedican a la producción de quesos”, dijo al aire de Radio Meridiano.

Mencionó además el caso de grandes industrias como La Serenísima, que fue vendida por la histórica familia Mastellone; “SanCor, Verónica, La Suipachense…Es triste. Pero pienso que, como todo, en algún momento va a dar la vuelta y se acomodará”, arriesgó.

EN EL ALMA 

El dirigente reconoció que hoy resulta más rentable dedicar los campos a la producción agrícola “y no tener que trabajar en todo lo que implica un tambo, con la parte sanitaria, el pasto, el clima. Sólo van quedando aquellos productores que lo llevan en el alma”. Asimismo, ponderó la mejora que se viene dando en la ganadería de carne, “que ha estado muy depreciada y ahora ha recuperado valores”, confió.

En ese orden, consideró un mito que se estén exportando los mejores cortes de carne. “Son cuestiones mal informadas que terminan generando malas interpretaciones. Y eso ha provocado en algún momento que cayera el sector bovino y que tengamos los precios que tenemos”. No menos importante han sido en esta debacle los cambios producidos en el consumo.

Los tamberos, dijo Fagundez, son los más afectados en la cadena de valor: “De los 1.500 pesos o más que cuesta un litro de leche, al tambero le corresponden 400 pesos en el mejor de los casos”, describió.

“La única manera que existe de sostener un tambo es el valor agregado que uno pueda darle, que hoy ya no es sólo elaborar quesos sino poder venderlos de manera directa al consumidor” concluyó. En Mercedes funcionan actualmente cuatro plantas elaboradoras de quesos artesanales de vaca, y dos de quesos de cabra.