En el Día Mundial de la Leche confirman mayor financiamiento para la usina láctea local

El director de la Producción, Patricio Ballesty, destacó las ventajas de la iniciativa que comparten los tambos familiares, el Senasa, la Facultad de Agronomía de la UBA, el Centro Educativo para la Producción Total (CEPT) Nº 4 y la Escuela Agraria Nº 1, además del Municipio.

El proyecto nació hace cuatro años con el objetivo de fortalecer a los tambos pequeños, “que suelen tener dificultades de sanidad y para producir y vender su leche”, contó el funcionario. Lo primero fue facilitarles a los productores semillas para que siembren pasturas; después se les enseñó como ‘comer’ esas pasturas para que los animales produzcan más y estén en mejor estado. El Senasa se sumó para colaborar en esa misión. “La frutilla del postre será la inauguración de una usina láctea que va a funcionar en la Escuela Agrotécnica, donde los productores van a poder entregar su leche para que pueda ser distribuida en sachets, en un primer momento en los comedores municipales”, dijo Ballesty. La perspectiva es avanzar luego hacia la producción de dulce de leche, quesos y alguna variedad de yogur.

Hasta el momento, el proyecto avanzó “con fondos de Nación y con el esfuerzo local”, agregó el director de Producción, “y ahora estamos sumando más financiamiento para poder terminar con todo este proceso”.

Si bien reconoció que mucho de la mejora en la producción tiene que ver con la genética, Ballesty recordó que visitó hace un tiempo un tambo en Goldney, “uno de los 17 o 18 tambos orgánicos que hay en el país, que tiene un enfoque muy interesante: están probando producir con vacas un poco más chicas (Jersey, Holando Austríaca) que las Holando Argentina que vienen desde los Estados Unidos y Canadá (que demandan mucha más alimentación), que si bien producen unos litros meses tienen mejores porcentajes de grasa”, entre otros beneficios.

Con una visión más amplia, Ballesty dijo también que “todo lo que tiene que ver con la hacienda, con el ganado involucra mucha más gente trabajando, y se mueve además las ferreterías o todo el sector rural”.

Por su parte, Leonardo Fagundez, presidente de la Sociedad Rural Regional Mercedes y docente del CEPT Nº4, consideró “muy interesante” el proyecto de la usina láctea local dado que redunda en “un mejor precio para el que vende y para el consumidor, ya sea el mismo Municipio o los vecinos de Mercedes. Es una idea muy buena, que va a generar más trabajo”, evaluó, “porque un campo que trabaja activa la compra de insumos”.