Con una convocatoria multitudinaria, la ciudad vivió un fin de semana soñado

José Piccone se consagró como el productor de salame quintero del año en la 47º edición de la Fiesta Nacional, desarrollada entre el viernes y el domingo en el Parque Municipal Independencia.

El lote ganador, que fue rotulado con el número 33 y fue presentado por Picone el sábado para su evaluación por parte del jurado, obtuvo 392 puntos y se ubicó a la cabeza en la nómina de los diez primeros puestos que dio a conocer la Municipalidad. El segundo lugar fue para Damián Lacoste y Emanuel Retegui con 389 unidades, y tercero Rubén Sirello con 376 puntos. Más atrás figuraron Mauricio Sirello, Mabel Sandoval, Fernando Grosso, Javier Dipieri y Santiago Piccone (sobrino del campeón) junto a Norma Cardone, entre más.

El ministro Eduardo ‘Wado’ de Pedro y el intendente Juan Ignacio Ustarroz fueron los encargados de entregar el premio al mejor productor del año. “Quiero felicitar a cada productor y productora; su trabajo de calidad y excelencia, con tradición, cultura y en familia hace que tengamos en mejor salame del país”, celebró el jefe comunal.

Cuarta generación de productores de embutidos, Piccone comentó al aire de Radio Meridiano que “como familia, nacimos entre salames”. A sus 71 años, con “tres hijas y tres yernos que colaboran mucho en la producción”, además de hermanos, sobrinos y sobrinos nietos, considera que el camino está abierto para seguir creciendo. Este año elaboró doscientos kilos de salame “para consumo familiar, porque nosotros no vendemos”, dijo.

Consultado sobre el secreto de la elaboración que lo convirtió en ganador, Piccone consideró que “el éxito está en el secado”. El producto que presentó al concurso tuvo entre 50 y 60 días de estacionamiento. “En este invierno tan seco hubo que cuidarlo mucho”, reconoció. Además, reveló que durante la elaboración combina en iguales proporciones tocino y carne, y que en la etapa del amasado incorpora vino Malbec.

El lote ganador fue vendido, luego de consagrado, en 17.000 pesos.

“Los productores que vinieron a la fiesta vendieron todo lo que sacaron a la venta”, destacó el secretario de la Producción municipal, Patricio Ballesty. “En verdad, todos superaron sus expectativas: las cantinas, el mercado artesanal, los productores de cerveza y los de miel”, dijo, y anunció que se encuentra en etapa de licitación la construcción de una planta envasadora de miel en la ciudad.

Contento con la repercusión a nivel de concurrencia y con el resultado económico preliminar, Ballesty mencionó que otros rubros que podrían llegar a potenciarse en el distrito son la elaboración de vino quintero y de quesos de cabra.