No decae el interés por la gastronomía de Tomás Jofré

Domingo Silvano, miembro de la primera familia que abrió un restaurante en ese pueblo rural, dialogó con Radio Meridiano

“Con mi familia hemos sido pioneros, el 1° de agosto del año pasado cumplimos cien años. Hemos estado al frente mi abuelo, mi padre, yo y ahora mi hijo, siempre con nuestra oferta de fiambres y pastas”, contó el comerciante desde la unidad móvil de exteriores de la emisora.

En la actualidad suman más de veinte los locales gastronómicos en Tomás Jofré, que cada fin de semana atraen a una gran cantidad de visitantes. “Debemos ser uno de los pueblos más convocantes de la provincia de Buenos Aires, viene gente de todos lados. Los domingos casi todos los locales están llenos. Y tenemos también una plaza muy linda donde la gente lleva sus reposeras, comprar algo y ver un espectáculo. Estamos a cien kilómetros de Buenos Aires, y eso también ayuda”.

Entre todos los restaurantes, ‘Minino’ Silvano calcula que le dan de comer a unas 4.000 personas por fin de semana. “Nosotros seguimos con el fiambre y la pasta, que es nuestra tradición, no hemos variado. Los demás, casi todos ofrecen parrilla”, contó. “Pero hay gente para todos los gustos”.

Fundado en 1924 por Domingo Pedro Silvano y Enriqueta Gatti, el actual restaurante fue primero un almacén de ramos generales con despacho de bebidas y comida. Cuando en la década del ’60 el ferrocarril dejó de circular, Domingo Eugenio Silvano, ‘Minino’, el actual propietario, nieto del fundador, lo convirtió en el restaurante del pueblo con la consigna de seguir sirviendo “las pastas de la abuela”.