Un gin artesanal producido en Mercedes, entre los mejores del mundo
Héctor. Gin de Autor, surgido de un emprendimiento familiar, obtuvo el Oro en el certamen Argentina Spirits Awards, donde se reconoce a los mejores destilados de la región.
“Este premio nos posiciona a nivel internacional y reconoce la originalidad y exclusividad de nuestro producto, hecho en Mercedes y compartido con el mundo”, escribió la empresa productora al anunciar en redes sociales el garladón que obtuvo en Mendoza.
En comunicación telefónica con Radio Meridiano, Nicolás Pescio amplió que el emprendimiento, que comenzó hace dos años, lo une a su hermano Federico y a un grupo de amigos: Juan Manuel de Lorenzo, Cristián Melgar, Rocío Judziski, Celeste Pescio (también hermana de los mentores), Milagros Vallejos, Bernardo Dunleavy, Melina Corbella y más.
“Somos una familia productora de duraznos y quisimos rescatar y poner en valor algunos valores de las quintas mercedinas. De hecho, el destilador con el que hoy hacemos el gin lo fabricó con sus manos y lo usaba nuestro abuelo, que elaboraba grapa, como muchos otros italianos que vinieron al país”. Fue el padre de Nicolás y Federico, de nombre Héctor, el que rescató el histórico destilador de un galpón de la quinta familiar y lo puso a punto para su uso.
La materia prima con la que se elabora el gin es un destilado del fruto del enebro, una baya que también se utiliza para cocinar. Ese fruto se deja en agua y alcohol macerando unos días, luego se coloca en un alambique de cobre y por un proceso de arrastre cae de ahí la bebida alcohólica “en una graduación bastante mayor a la que luego sale al público”, contó Nicolás. El proceso culmina con el agregado de agua.
La variedad de Héctor que resultó premiada en el certamen es la de madera, que suma corteza de madera en el momento del macerado. La firma cuenta con un stock permanente de entre 250 y 300 botellas en seis variantes: madera, clásico, cítrico, durazno y dos de sabores florales. Los ingredientes que utilizan provienen todos de la quinta familiar: los duraznos, las lavandas, las rosas, las cortezas de madera.
Héctor tiene un 49 por ciento de graduación alcohólica. “No es de las más altas, porque la grapa y el vodka tienen un poco más, aunque es una graudación elevada”, aclaró el productor. “Es una bebida bastante seca, que proviene del destilado básico de la ginebra. Suele consumirse con agua tónica, con soda y limón, y en tragos combinados con otras bebidas alcohólicas, “aunque no es lo más común”.