El precio del salame divide a los mercedinos
Ante las quejas que algunos vecinos hicieron llegar a Radio Meridiano, la unidad móvil de exteriores de la emisora salió a hacer una recorrida para verificar los valores de venta en la previa de una nueva edición de la Fiesta Nacional del embutido que es insignia de la ciudad.
Juan Carlos Schifini informó que, por ejemplo, la tradicional familia Dipieri vende el kilo de salame quintero a 58.000 pesos. En el caso de Resler sube a $ 60.000 por kilo, y los hay también a 70.000 pesos en producciones rurales más exclusivas. Para la Fiesta Nacional es este último valor el que se cree que se comercializará el salame.
Desde estudios, Lucía Florella mencionó que antes era habitual que el salame y el queso fueron la antesala de cualquier asado. “Pero hoy un salame está costando cerca de 20.000 pesos, lo mismo que vale el kilo de carne”, comparó. “Ahora hay que optar entre el salame o el asado”.
¿En qué lugar queda ubicado entonces el salame quintero en la mesa de los mercedinos?, es la incógnita. “Ya no se lleva un salame de regalo cuando nos reunimos a comer un asado, algo que antes era completamente normal”, insistió Florella. Es cierto que en La Trocha se está vendiendo el kilo a $ 33.000, pero no se trata de un producto de sabor artesanal sino industrializado. La firma Don Joaquín lo vende a $ 28.000 el kilo, comentó una oyente. “Y no es malo. Los otros le deben poner pepitas de oro”.
PARA POCOS
La impresión es que el precio del producto se fija para el turista que llega a la ciudad buscándolo y se lo lleva cualquiera sea el costo. Pero en ese jugada pierde el mercedino, al que se le hace inalcanzable para el día a día. “Teniendo una Fiesta con 51 años de historia, cada vez son menos los locales que lo pueden comer”.
Como una alternativa ante el precio tan alto es que cada vez se ven más salamines a la venta, con el mismo relleno del salame pero menor cantidad de producto. En un kilo de salame, calculó el equipo de Meridiano, entran tres unidades. “Aunque ahora es muy raro que alguien compre un kilo; apenas se llevan un salame suelto, que cada vez los hacen más finitos”, dijeron.
Con lo que cuesta un kilo de salame hoy se pueden comprar 8 kilos de milanesas de pollo, a razón de $ 15.000 los dos kilos. “Ya nadie compra salame para consumir todos los días”, marcó Mario Oscar Mango.
No está en discusión la calidad del producto que identifica a Mercedes, al menos no de toda la producción, pero sí el hecho de que se haya vuelto un alimento prohibitivo para los locales. “Dicen que aumentó el precio de la pimienta. Pero, ¿tanto?”, se preguntó Schifini desde el móvil. En la plataforma Mercado Libre se consiguen casi a los mismos valores de venta al público.
