Cada 22 de febrero se celebra el Día del Tambero en conmemoración de la creación de la Unión General de Tamberos (UGT) en 1920.
La organización se conformó entre habitués del Hotel Larre, cercano a la porteña estación Constitución, hasta cuyo andén Sur llegaba el tren lechero. En aquel tiempo, los tamberos se juntaban en las estaciones para negociar las cuestiones litigiosas con los lecheros repartidores. La UGT nació, justamente, para combatir a quienes ‘estiraban’ el producto con agua o alteraban las capacidades de los tarros.
“Ahora al menos le avisan a uno, el sachet te dice 3%, 2%, 1%”, bromea Guillermo Draletti, expresidente de la Unión de Tamberos a lo largo de tres lustros. “Se ha puesto de moda el descremado…Pero si se puede tomar leche entera, leche de tambo, no hay con qué darle. Muchos nos hemos criado con esos tazones o botellas que tenían crema arriba, antes de llegar a la leche”.
Puesto a rememorar, Draletti recordó a los repartidores que recorrían las calles de la ciudad en carros, “llevando incluso la vaca y el ternero”. Hoy, el escenario ha cambiado mucho. “El tambo tiene el problema de que se paga poco por la materia prima, es muy difícil negociar mejores precios porque estamos desparramados, lejos uno del otro. El 90 por ciento de la leche proviene de tres provincias, y cinco provincias concentran la producción total. No es como en una fábrica que se ponen todos de acuerdo y paran. Acá eso no sucede, y hoy las remuneraciones son vergonzosas”.
“El tambo trabaja en silencio y la gente cree que el sachet aparece en el supermercado casi mágicamente. Sin embargo, es una actividad muy demandante, que nunca duerme. Un tambo es un sanatorio en el medio del campo, con doscientas parturientas como mínimo”, comparó.
Respecto de la exportación, el dirigente reconoció que son altas las posibilidades a futuro, “siempre que se liberen los mercados y se den de baja las restricciones cambiarias y aduaneras. Lo importante es ser confiables. Muchas veces he escuchado que los argentinos son incumplidores, ‘aparecen y desaparecen de los mercados’, me han dicho, y eso es doloroso”.
Draletti le atribuye al tambo la capacidad de radicar familias en el campo, “cada vez con un trabajo menos duro porque la tecnología hoy ayuda mucho; las vacas ya se ordeñan solas”. Actualmente, dice, la cuenca con mejor desarrollo en la Provincia es la de Trenque Lauquen, “por la ruta 8 para arriba”. En cambio, la que rodea a la ciudad de Buenos Aires viene perdiendo protagonismo.

En paralelo, la institución ofrece talleres vocacionales para aquellos que no están interesados en cursar una carrera completa. La asignación de cupos depende de la cantidad de alumnos inscriptos en cada caso y se define una vez que los cursos se cierran.
En los últimos años se realizaron en Mercedes ocho sorteos de terrenos que beneficiaron a 520 familias, en un momento en el que alquilar una vivienda se ha vuelto muy cuesta arriba. Según Buzzalino, el próximo sorteo podría realizarse antes de fin de año y para eso trabajan en una mecánica de inscripción virtual, ya no presencial, para evitarles colas y pérdida de tiempo a los vecinos.
De todas maneras, el pediatra recomendó no exponer a los menores de edad a los espacios abiertos y sugirió que los adultos utilicen pantalones largos y camisas con mangas, además del uso constante de repelente. El problema suelen darse por infecciones de las picaduras en personas con diabetes o problemas en la piel. “La fumigación es un paliativo, pero es imposible que no haya mosquitos”, insistió el funcionario.
También está pensado armar una suerte de ‘espacio de la memoria’ sobre el fenómeno que afectó a la ciudad el último 17 de diciembre, “para tomar conciencia de la magnitud de daño”, agregó.
Puntualmente, los ladrones se llevaron tableros eléctricos que habían sido dispuestos para que los feriantes tengan luz en sus puestos durante las fiestas populares. Y también varios metros de cables.

Francisco Dinova.
Por último, este martes en La Vieja Esquina el secretario de Turismo encabezó junto al intendente Juan Ignacio Ustarroz el lanzamiento del ciclo ‘El Camino de los Bodegones’, una suerte de homenaje a los almacenes de ramos generales que se realiza desde hace ya diez años. El programa comienza este fin de semana y se extenderá a los dos primeros fines de semana de marzo. Participan ocho bodegones.